民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第39題
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A.手部皮膚病B. 愛滋病
題目
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A.手部皮膚病B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
- (1) ADFGJ
- (2) ADEF J
- (3) DEFIJ
- (4) BDFHJ
官方答案
(1) ADFGJ
解析
依我國食品從業人員健康管理規定，凡罹患有礙食品衛生之傳染性疾病者，應禁止從事接觸食品工作。手部皮膚病（A）若有化膿、破損可能污染食品；結核病（D）為呼吸道傳染病；A型肝炎（F）經糞口傳染；出疹（G）如為傳染性皮膚病亦有風險；傷寒（J）為經糞口傳染的腸道傳染病，以上均屬不得從事接觸食品工作之情形，故答案為ADFGJ。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。