民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第48題
我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
題目
我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
- (1) 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
- (2) 任意使用
- (3) 國際間準用即可
- (4) 法規表列之食品添加物品項不可使用(負面表列)
官方答案
(1) 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
解析
我國食品添加物依《食品安全衛生管理法》及其相關標準，採「正面表列」管理，僅法規公告准用之品項、使用範圍及限量內可使用，非表列者一律不得使用。任意使用（2）、國際准用即可（3）均不符規定；負面表列（4）指未禁止皆可用，與現制相反。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。