民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科

第76題

製作沙拉(Salad)的四種步驟除了Base 及Garnish,還包括?

題目

製作沙拉(Salad)的四種步驟除了Base 及Garnish,還包括?

  1. (1) Dressing
  2. (2) Body
  3. (3) Cured
  4. (4) Brine

官方答案

(1) Dressing、(2) Body

解析

沙拉製作四要素為Base、Body、Dressing、Garnish。除Base與Garnish外，另需Dressing（醬汁）與Body（主體食材）。Cured與Brine非沙拉基本步驟。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料