民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第8題
下列處理何者無法減少食品中微生物生長導致食品腐敗?
題目
下列處理何者無法減少食品中微生物生長導致食品腐敗?
- (1) 妥善包裝後低溫貯存
- (2) 室溫下隨意放置
- (3) 冷凍貯存
- (4) 冷藏貯存
官方答案
(2) 室溫下隨意放置
解析
減少食品中微生物生長的方法包括妥善包裝後低溫貯存、冷凍貯存與冷藏貯存，這些都能降低微生物活性與繁殖速率。室溫下隨意放置則無法控制溫度與濕度，微生物易大量繁殖，反而加速食品腐敗。因此無法減少微生物生長導致腐敗的處理方式為室溫下隨意放置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。