民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第22題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為真?
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為真?
- (1) 使用範圍及使用量均無限制
- (2) 使用範圍無限制
- (3) 使用範圍及使用量均有限制
- (4) 使用量並無限制
官方答案
(3) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依據我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》等相關規定，食品添加物並非全數皆可任意使用。其使用必須符合「使用範圍」及「最高使用量」兩項限制，僅限於該標準所列之食品類別及限量內方可添加。亦有部分品項僅得用於特定加工目的或特定食品，絕無使用範圍及使用量均無限制之情形。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。