民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第25題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
- (1) 味精
- (2) 砂糖
- (3) 硼砂
- (4) 鹽巴
官方答案
(3) 硼砂
解析
硼砂（硼酸鈉）在我國並非核准可供食品使用之食品添加物。其毒性較高，誤食可能對腎臟、神經系統等造成危害，屬非法添加物，絕對不應添加至食品中。味精（穀胺酸鈉）、砂糖、食鹽等均為常用且在規定範圍內可使用的食品原料或添加物，並無此類明顯食品安全禁用疑慮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。