民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第57題
島嶼型廚房格局設置,下列敘述何者正確?
題目
島嶼型廚房格局設置,下列敘述何者正確?
- (1) 較獨立空間避免被干擾或作業時被介入
- (2) 可節省抽油煙機數量的設置
- (3) 各區可獨立對外出成品或輸入原料
- (4) 合適教學用實作廚房
官方答案
(4) 合適教學用實作廚房
解析
島嶼型廚房格局指工作檯置於廚房中央，四周皆可作業。此設計讓多位學員能同時面對中央檯面進行實作，便於教師觀察、指導及即時糾正動作，最適合教學用實作廚房。島嶼型並非「較獨立空間避免干擾」的主因，抽油煙機多仍需依爐具數量設置，各區亦未必皆具獨立對外出成品或輸入原料的設計。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。