民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第70題
餐飲業工作人員所用洗手槽應具備下列何種設備?
題目
餐飲業工作人員所用洗手槽應具備下列何種設備?
- (1) 自動供停水水龍頭
- (2) 烘手機
- (3) 紙巾
- (4) 洗潔劑
官方答案
(1) 自動供停水水龍頭、(2) 烘手機、(3) 紙巾、(4) 洗潔劑
解析
食品良好衛生規範準則要求洗手設施須能避免洗完手後再碰觸水龍頭而造成二次污染，因此採用自動（或腳踏式）供停水水龍頭；同時應備有洗手清潔劑，以及擦手紙、烘手機等乾手設備，確保手部衛生。四項均屬餐飲從業人員洗手槽應具備的設備，故全選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。