民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第77題
選項中有關各類食材之描述,何者為誤?
題目
選項中有關各類食材之描述,何者為誤?
- (1) 櫻桃中的鐵有助於穩定心律,幫助身體排除毒素
- (2) 南瓜富含膳食纖維,常食用可使代謝順暢
- (3) 洋蔥發芽後會產生毒素,嚴禁食用
- (4) 大蒜能降低血脂與膽固醇
官方答案
(1) 櫻桃中的鐵有助於穩定心律,幫助身體排除毒素、(3) 洋蔥發芽後會產生毒素,嚴禁食用
解析
題目問何者為誤。櫻桃含鐵有助造血，但「穩定心律、排除毒素」說法不正確；洋蔥發芽不會產生毒素，僅營養流失，仍可食用。南瓜富含膳食纖維、大蒜能降低血脂與膽固醇皆為正確敘述。
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