民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第78題
何者為根類蔬菜?
題目
何者為根類蔬菜?
- (1) 洋蔥
- (2) 西洋芹菜
- (3) 紅蘿蔔
- (4) 甜菜頭
官方答案
(3) 紅蘿蔔、(4) 甜菜頭
解析
根類蔬菜是指食用部位為根部者：紅蘿蔔為肥大直根，甜菜頭為塊根，兩者均屬根菜類。洋蔥的食用部位為鱗莖（球莖），屬莖菜類；西洋芹菜食用的是葉柄，屬莖菜（葉柄）類，並非根類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第78題
何者為根類蔬菜?
(3) 紅蘿蔔、(4) 甜菜頭
根類蔬菜是指食用部位為根部者：紅蘿蔔為肥大直根，甜菜頭為塊根，兩者均屬根菜類。洋蔥的食用部位為鱗莖（球莖），屬莖菜類；西洋芹菜食用的是葉柄，屬莖菜（葉柄）類，並非根類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。