民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第10題
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可?
題目
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可?
- (1) 1.5 公尺
- (2) 2 公尺
- (3) 1 公尺
- (4) 3 公尺
官方答案
(4) 3 公尺
解析
餐廳廚房與廁所應有效隔離，避免氣味、蚊蠅、汙水及手部接觸造成食品交叉污染；衛生規範要求廁所不得與食品作業場所直接相通，且距離至少3公尺。1公尺、1.5公尺與2公尺均未達3公尺，緩衝不足，因此選3公尺，這是廚房動線與衛生設計的基本要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。