民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第18題
依據我國「食品良好衛生規範」食品業者之(塔、槽)之清理的頻率,應達下列哪一個條件?
題目
依據我國「食品良好衛生規範」食品業者之(塔、槽)之清理的頻率,應達下列哪一個條件?
- (1) 三年至少清理一次
- (2) 一年至少清理一次
- (3) 一年半至少清理一次
- (4) 二年至少清理一次
官方答案
(2) 一年至少清理一次
解析
依據我國「食品良好衛生規範」，對於食品作業場所中用以盛裝或儲存原料、半成品等之（塔、槽）類設備，其內部易於殘留物料、黏附污垢並形成積垢，須定期清理以防止微生物孳生。規範所定之清理頻率，原則上應達「一年至少清理一次」。選項1（三年）、3（一年半）、4（二年）均較寬鬆，不符該規範要求，故正確答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。