民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第19題
下列何種食物不含膽固醇?
題目
下列何種食物不含膽固醇?
- (1) 花生油
- (2) 豬腦
- (3) 豬油
- (4) 奶油
官方答案
(1) 花生油
解析
膽固醇是動物細胞膜的組成成分，僅存在於動物性食物中。植物性油脂如花生油由植物種子壓榨而來，不含膽固醇。選項2豬腦、3豬油、4奶油均來自動物，含有膽固醇，其中豬腦含量最高。故不含膽固醇者為花生油（選項1），這也是飲食上控制血膽固醇時宜選用植物油的關鍵觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。