民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第29題
下列何者是醣類的主要功能?
題目
下列何者是醣類的主要功能?
- (1) 隔絕與保護作用
- (2) 調整代謝與生理機能
- (3) 提供水分與電解質平衡作用
- (4) 合成肝醣貯存
官方答案
(4) 合成肝醣貯存
解析
醣類主要功能為提供熱能（每公克 4 kcal）、節省蛋白質、防止酮酸中毒，並以肝醣、肌醣形式貯存供血糖調節。選項 1 為脂肪功能；選項 2 為維生素、礦物質功能；選項 3 為水分與電解質功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。