民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第44題
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
題目
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
- (1) 單方食品添加物
- (2) 食用油
- (3) 雞粉
- (4) 湯頭粉
官方答案
(1) 單方食品添加物
解析
依《食品安全衛生管理法》規定，食品添加物應辦理查驗登記並取得許可證後，始得製造、加工或輸入。單方食品添加物（如單一防腐劑、抗氧化劑）屬食品添加物，須經查驗登記；食用油、雞粉、湯頭粉均屬一般食品或調味料，非食品添加物，故不適用添加物之查驗登記規定，正確為單方食品添加物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。