民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第47題
絞肉機使用時,若須添加肉品,下列何種方法正確?
題目
絞肉機使用時,若須添加肉品,下列何種方法正確?
- (1) 續用肉類推入
- (2) 以廚叉推入
- (3) 以木質攪拌棒推入
- (4) 直接以手推入
官方答案
(3) 以木質攪拌棒推入
解析
絞肉機運轉時，應以木質或專用推棒將肉推入漏斗，避免手指接近旋轉刀刃。直接用手、以廚叉或以肉類續推入皆有捲入受傷風險，且金屬叉可能造成機械損壞或金屬異物混入食品。木質攪拌棒質軟不傷刀刃，並能保持安全距離，為正確且安全的操作方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。