民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第48題
乾料庫房之最佳濕度比應為何
題目
乾料庫房之最佳濕度比應為何
- (1) 90%
- (2) 70%
- (3) 80%
- (4) 95%
官方答案
(2) 70%
解析
乾料（乾貨）庫房為防止受潮發霉與蟲害，濕度宜低，一般建議維持在 50%～70% 左右。選項中 70% 為最低值，最符合乾貨儲存需求；90%、80%、95% 濕度過高，易使乾料吸濕結塊、變質腐敗。故最佳濕度比為 70%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。