民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第60題
海帶類蔬菜的何種成分是構成人類甲狀腺的主要成分?
題目
海帶類蔬菜的何種成分是構成人類甲狀腺的主要成分?
- (1) 鎂
- (2) 鉀
- (3) 鋅
- (4) 碘
官方答案
(4) 碘
解析
海帶、海藻類蔬菜富含碘，碘是合成甲狀腺素（T3、T4）的主要原料，甲狀腺素調節人體基礎代謝率、生長與發育，因此碘可說是構成甲狀腺功能的核心成分。鎂參與能量代謝與神經肌肉傳導，鉀與體液平衡及血壓調節有關，鋅則與免疫功能、傷口癒合及生長發育相關，三者都不是甲狀腺素的主要成分。長期缺碘可能造成甲狀腺腫大，所以食鹽常加碘以預防。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。