民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第70題
餐飲業使用塑膠製品中,請選擇出不適合微波加熱的塑膠容器?
題目
餐飲業使用塑膠製品中,請選擇出不適合微波加熱的塑膠容器?
- (1) 聚苯乙烯(PS)即為俗稱 「保麗龍」
- (2) 聚乙烯對苯二甲酸酯(PET)俗稱寶特瓶
- (3) 聚丙烯(PP)是塑膠食物容器
- (4) 高密度聚乙烯(HDPE)包括不透明的清潔劑瓶或半透明的牛奶瓶
官方答案
(1) 聚苯乙烯(PS)即為俗稱 「保麗龍」、(2) 聚乙烯對苯二甲酸酯(PET)俗稱寶特瓶、(4) 高密度聚乙烯(HDPE)包括不透明的清潔劑瓶或半透明的牛奶瓶
解析
微波加熱應選耐熱且微波適用（回收標示 5 號聚丙烯 PP）的容器。選項 1 聚苯乙烯 PS（保麗龍）：耐熱僅約 70–90℃，微波易變形並釋出苯乙烯單體，不適合，應選。選項 2 聚對苯二甲酸乙二酯 PET（寶特瓶）：耐熱約 60–70℃，微波受熱易釋出塑化劑與重金屬觸媒殘留，不適合，應選。選項 4 高密度聚乙烯 HDPE：耐熱約 90–110℃，非微波專用，受熱易變形滲出，不適合，應選。選項 3 聚丙烯 PP（5 號）耐熱約 100–140℃且為微波專用，適合，故不選。正確為 1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。