民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第26題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘
- (1) 碘131
- (2) 碘酒
- (3) 碘化鉀
- (4) 優碘
官方答案
(3) 碘化鉀
解析
食鹽加碘是將碘化鉀或碘酸鉀等含碘化合物添加於食鹽中，因此可從包裝標示的成分欄是否列出碘化鉀（或碘酸鉀）來辨別是否為加碘鹽。碘131為核子醫學使用的放射性同位素，並非食品添加物；碘酒與優碘是含碘的外用消毒劑，不可食用。故選碘化鉀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。