民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第27題
食品用洗潔劑應如何放置?
題目
食品用洗潔劑應如何放置?
- (1) 隨便放置
- (2) 與調味料放在一起
- (3) 與食材放在一起
- (4) 專櫃置放貯存
官方答案
(4) 專櫃置放貯存
解析
食品用洗潔劑屬於清潔劑，不是食材或調味料，應設置專櫃、專區貯存，並與食品原料、調味料明顯區隔，避免交叉污染及誤用。依食品良好衛生規範準則，清潔劑、消毒劑等化學物質應妥善存放並清楚標示，不得隨便放置，也不可與調味料或食材混放。因此選專櫃置放貯存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。