民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第31題
砧板不適合以下列何者方式消毒?
題目
砧板不適合以下列何者方式消毒?
- (1) 日光
- (2) 洗衣粉
- (3) 紫外線
- (4) 氯水
官方答案
(2) 洗衣粉
解析
砧板消毒應使用食品級且安全有效的方法，如日光照射、紫外線殺菌、氯水（含氯消毒水）浸泡等，皆屬有效消毒方式。洗衣粉為一般清潔用合成洗劑，主要功能是去除油污，不具備食品用消毒效力，且其化學殘留可能危害人體，不適用於直接接觸食物的砧板消毒。因此不適合的方式為洗衣粉，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。