民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第33題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 罐頭食品
- (2) 雞蛋
- (3) 漢堡
- (4) 生蠔
官方答案
(4) 生蠔
解析
諾羅病毒主要經由糞口途徑傳播，常因生食受污染水產品而中毒。生蠔等雙殼貝類為濾食性生物，易在生長水域富集病毒，且多為生食或半生食，是台灣近年諾羅病毒食品中毒的主要食品。罐頭經高溫殺菌較安全；雞蛋多關聯沙門氏桿菌；漢堡常見病原性大腸桿菌等。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。