民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第36題
為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
題目
為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
- (1) 食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數
- (2) 冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
- (3) 冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門,應儘速更新修復
- (4) 冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流
官方答案
(2) 冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
解析
冰箱保溫節能要點在於維持冷空氣對流與減少冷氣流失。將食物擺滿塞滿會阻礙冷空氣循環、使各層溫度不均，且開門找物增加次數，反而費電又影響保鮮，並非效益最高。正確做法為：紀錄位置一次拿齊減少開門、密封壓條鬆弛即更換、上下層不塞滿以利對流。故錯誤做法為選2。
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