民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第48題
下列哪一種食品須單獨存放在冰箱中避免與其他食物混存?
題目
下列哪一種食品須單獨存放在冰箱中避免與其他食物混存?
- (1) 豬肉
- (2) 牛奶
- (3) 牛肉
- (4) 美生菜
官方答案
(2) 牛奶
解析
牛奶含脂肪且極易吸附異味，開封後應加蓋並單獨存放，避免與生肉、魚、辛香料等氣味強烈的食材混存，以免吸附異味或遭受交叉污染。豬肉、牛肉等生鮮肉品應加蓋置於冷藏庫下層，防止血水滲漏污染下層食材；美生菜屬生鮮蔬果，清洗瀝乾後存放即可，兩者都不必如牛奶般獨立放置。故選牛奶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。