民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第49題
下列何者是正確的洗手方式
題目
下列何者是正確的洗手方式
- (1) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (2) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
- (3) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
- (4) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
官方答案
(4) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手須掌握「濕、搓、沖、捧、擦」：先以流動清水潤濕雙手，取洗手乳或肥皂搓揉手心、手背、指縫、指尖及手腕至少二十秒，再以流動的乾淨水源沖淨，最後用擦手紙巾或乾手器乾燥。圍裙並非清潔器具，用來擦手會造成二次污染；只用清水無法有效去除油脂與微生物；只洗慣用手也同樣不符衛生要求。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。