民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第53題
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施
- (1) 乾手器或擦手紙巾
- (2) 牙線
- (3) 吹風機
- (4) 刮鬍機等設施
官方答案
(1) 乾手器或擦手紙巾
解析
依「食品良好衛生規範準則」，洗手設施應具備流動自來水、清潔劑（洗手乳或肥皂），以及乾手器或擦手紙巾，水龍頭宜採感應式或腳踏式，避免洗淨後的手再受污染。牙線屬個人潔牙用品；吹風機出風口易孳生微生物，且濾網不易清潔，不宜作為乾手設備；刮鬍機更是與手部清潔無關。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。