民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第73題
下列牛肉部位何者英文有誤?
題目
下列牛肉部位何者英文有誤?
- (1) 牛肝 Liver
- (2) 牛舌Tongue
- (3) 牛腸 Sweetbread
- (4) 牛胃Offal
官方答案
(3) 牛腸 Sweetbread、(4) 牛胃Offal
解析
此題考查西餐牛肉部位英文術語。第3選項「牛腸」英文為 Tripe（或 Intestine），Sweetbread 實指幼牛胸腺或胰腺，屬內臟肉但非牛腸。第4選項「牛胃」英文為 Tripe，Offal 是統稱內臟肉，非特指牛胃之部位名稱。第1選項牛肝 Liver、第2選項牛舌 Tongue 均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。