民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第19題
下列何者稱做扁豆?
題目
下列何者稱做扁豆?
- (1) Click Pea
- (2) Pinto Bean
- (3) Lentil Bean
- (4) White Bean
官方答案
(3) Lentil Bean
解析
Lentil（小扁豆、扁豆）在西餐中稱為 Lentil bean，屬豆科植物的乾燥種子，常見於地中海與中東料理，多用於濃湯、沙拉或燉煮。Click Pea 並非標準名稱（豌豆為 Pea）；Pinto Bean 為花豆（斑豆）；White Bean 為白豆（如 navy bean、cannellini）。題目問「扁豆」，對應英文即 Lentil，故選 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。