民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第37題
我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
題目
我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
- (1) 法規表列之食品添加物品項不可使用(負面表列)
- (2) 國際間準用即可
- (3) 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
- (4) 任意使用
官方答案
(3) 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
解析
我國對食品添加物採「正面表列」管理，只有經中央主管機關公告的品項、規格、使用範圍及限量才可使用，未列者一律不得使用，法源為食品安全衛生管理法及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。負面表列是列出禁止項目、其餘皆可用，與我國制度相反；國際間準用或任意使用均不符規定，仍須符合國內公告品項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。