民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科

第54題

食物用油來殺菁(Blanching)時油溫是攝氏多少度?

題目

食物用油來殺菁(Blanching)時油溫是攝氏多少度?

  1. (1) 150
  2. (2) 160
  3. (3) 170
  4. (4) 180

官方答案

(4) 180

官方資料