民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第55題
下列何種非預防食品中毒之注意事項?
題目
下列何種非預防食品中毒之注意事項?
- (1) 要使用防腐劑
- (2) 要注意保存溫度
- (3) 要洗手
- (4) 要新鮮
官方答案
(1) 要使用防腐劑
解析
預防食品中毒的正確做法包括注意保存溫度（冷藏冷凍控制微生物生長）、勤洗手（避免交叉污染）、選用新鮮原料等。而「要使用防腐劑」並非正確預防觀念，因為合法食品不應依賴添加防腐劑來掩蓋衛生缺失，且防腐劑須依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」核准使用，不得任意添加。本題問「非」注意事項，故答案為使用防腐劑（選項1）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。