民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第59題
下列何者屬於食品添加物?
題目
下列何者屬於食品添加物?
- (1) 三聚氰胺
- (2) 順丁烯二酸酐
- (3) 雞粉
- (4) 塑化劑
官方答案
(3) 雞粉
解析
三聚氰胺、順丁烯二酸酐、塑化劑均非合法食品添加物，屬違法摻偽或污染物质，依食品安全衛生管理法禁止使用。雞粉為市售調味料（含鹽、味精、雞肉萃取物等），屬一般食品／調味料；相對於其他三者均為違法物質，雞粉為合法可供食品使用之產品。故本題四者中，雞粉是唯一合法之選項（選項3）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。