民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第63題
下列對於使用器皿之描述,何者正確?
題目
下列對於使用器皿之描述,何者正確?
- (1) 冰淇淋盅須先冷藏
- (2) 主菜盤不須保溫即可使用
- (3) 沙拉盤須置於冷藏櫃中
- (4) 冰飲料杯不需要冰杯
官方答案
(1) 冰淇淋盅須先冷藏、(3) 沙拉盤須置於冷藏櫃中
解析
冰淇淋盅先冷藏可維持低溫，避免盛裝時融化過快；沙拉盤置於冷藏櫃可保持生菜低溫與鮮脆。主菜盤應先保溫再盛裝熱食，冰飲料杯則需冰杯以維持飲品低溫，因此選項2、4不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。