民國114年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第26題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目?
題目
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目?
- (1) 廚師姓名
- (2) 牛肉部位
- (3) 烹調方法
- (4) 牛肉產地
官方答案
(4) 牛肉產地
解析
依食品安全衛生管理法及相關公告，直接供應飲食之場所提供以牛肉為食材的餐點時，應標示牛肉之產地（原產地），讓消費者有知的權利；重組肉或基因改造等另有規定者亦須標示。廚師姓名、牛肉部位、烹調方法並非現行法定強制標示項目。故選牛肉產地。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。