民國114年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第33題
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 70%
- (2) 60%
- (3) 85%
- (4) 75%
官方答案
(4) 75%
解析
依食品良好衛生規範準則，餐飲業應聘用一定比率之技術證照人員；其中供應學校餐飲之餐飲業，技術證照人員比率為75%。觀光旅館餐飲業為85%，其他餐飲業為70%，故本題選75%。此比率是學校團膳與餐飲承攬業者接受衛生稽查時的重要查核項目，聘用不足即可能違規。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。