民國114年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第5題
為作好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施?
題目
為作好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施?
- (1) 刮鬍機
- (2) 乾手器或擦手紙巾
- (3) 牙線等設施
- (4) 吹風機
官方答案
(2) 乾手器或擦手紙巾
解析
依食品良好衛生規範準則，食品從業人員的洗手設施應備有流動自來水、清潔劑，以及能讓手部乾燥的設備，例如乾手器（烘手機）或擦手紙巾，以避免洗完手後再以不潔物品擦拭而造成二次污染。刮鬍機、牙線屬於個人衛生用品，並非洗手設施；吹風機是吹乾頭髮之用，風量與衛生條件都不適合用來乾手，因此正確選項為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。