民國114年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第62題
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
- (1) 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物
- (2) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
- (3) 過期回收產品置於其他成品放置
- (4) 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出
官方答案
(1) 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物、(2) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗、(4) 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出
解析
依《食品良好衛生規範準則》有關廢棄物處理之規定：作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物（1正確）；反覆使用之廢棄物容器，於丟棄後應立即清洗，以防病媒孳生與異味（2正確）；廢棄物置放場所應有防止溢流、異味及有害氣體溢出之設施（4正確）。至於3「過期回收產品置於其他成品放置」顯已違反區隔存放原則，過期或回收品應獨立存放並明確標示，不得與正常成品混放，以免交叉污染，故3錯誤。整體規範重在防止廢棄物成為污染源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。