民國114年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第79題
下述湯品中,何者之點綴物較適宜?
題目
下述湯品中,何者之點綴物較適宜?
- (1) 巧達濃湯-巴西里碎
- (2) 法式洋蔥湯-起司焗法國麵包
- (3) 蘆筍濃湯-乾酪粉
- (4) 南瓜濃湯-鮮奶油
官方答案
(1) 巧達濃湯-巴西里碎、(2) 法式洋蔥湯-起司焗法國麵包、(4) 南瓜濃湯-鮮奶油
解析
選項2法式洋蔥湯配起司焗法國麵包、選項4南瓜濃湯配鮮奶油皆為經典且適宜的點綴。選項1巧達濃湯以巴西里碎點綴亦為常見香草 garnish。選項3蘆筍濃湯以乾酪粉點綴較非典型，故不選。正確組合為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。