民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第15題
吃未煮熟的牛肉最容易感染下列何種寄生蟲?
題目
吃未煮熟的牛肉最容易感染下列何種寄生蟲?
- (1) 無鈎絛蟲
- (2) 蛔蟲
- (3) 有鈎絛蟲
- (4) 廣節裂頭絛蟲
官方答案
(1) 無鈎絛蟲
解析
牛肉若未煮熟，易感染牛絛蟲（無鈎絛蟲，Taenia saginata），其囊尾幼蟲寄生於牛肉，人食入後在腸道發育為成蟲，故選項1正確。有鈎絛蟲（Taenia solium）來自豬肉（選項3錯）；蛔蟲經糞口污染蔬果傳播，非牛肉特有（選項2錯）；廣節裂頭絛蟲多經生食淡水魚類感染（選項4錯）。預防之道為牛肉中心溫度達75°C以上或充分煮熟，並避免生食。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。