民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第20題
下列哪些食物非為不飽和脂肪酸之來源?
題目
下列哪些食物非為不飽和脂肪酸之來源?
- (1) 棕櫚油
- (2) 堅類中之油脂
- (3) 魚油
- (4) 橄欖油
官方答案
(1) 棕櫚油
解析
不飽和脂肪酸（含單元、多元不飽和）主要來源為植物油、堅果與魚類。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，魚油富含 ω-3 多元不飽和脂肪酸，堅果類油脂亦屬不飽和脂肪來源；棕櫚油則以飽和脂肪酸為主，在膳食上歸類為飽和脂肪來源，非不飽和脂肪酸之理想來源。故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。