民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第40題
一般廚房之最佳濕度比應是多少?
題目
一般廚房之最佳濕度比應是多少?
- (1) 75%
- (2) 65%
- (3) 55%
- (4) 45%
官方答案
(2) 65%
解析
一般商業廚房建議相對濕度控制在 60–70 %，65 % 屬最佳中間值。過高（75 %）易滋生黴菌、結露；過低（45–55 %）會加速食材乾癟、影響人員舒適度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第40題
一般廚房之最佳濕度比應是多少?
(2) 65%
一般商業廚房建議相對濕度控制在 60–70 %，65 % 屬最佳中間值。過高（75 %）易滋生黴菌、結露；過低（45–55 %）會加速食材乾癟、影響人員舒適度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。