民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第44題
洗手之衛生,下列何者正確?
題目
洗手之衛生,下列何者正確?
- (1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (2) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (3) 戴手套之前可以不用洗手
- (4) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
官方答案
(1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
依據《食品良好衛生規範準則》，洗手為預防交叉污染最基本且最有效的方法。手部雖無明顯污垢，亦可能附著暫存性微生物，故不應省略洗手；戴手套前亦須先洗淨雙手，且手套僅為輔助防護，並無取代洗手之效用。忙碌絕非忽略洗手之理由。唯有選項1正確說明洗手在預防交叉污染上的重要性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。