民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第46題
為作好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施?
題目
為作好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施?
- (1) 吹風機
- (2) 牙線等設施
- (3) 乾手器或擦手紙巾
- (4) 刮鬍機
官方答案
(3) 乾手器或擦手紙巾
解析
依據《食品良好衛生規範準則》，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，尚須設置乾手器或擦手紙巾。洗淨後的手部若以共用潮濕抹布擦拭，易再度污染，故必須使用一次性擦手紙巾或經清潔維護之乾手器。吹風機、牙線、刮鬍機等設施與手部清潔並無關聯，故正確答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。