民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第49題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施?
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施?
- (1) 過期回收產品
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 廢棄食品容器具
- (4) 價值不斐之食材
官方答案
(1) 過期回收產品
解析
GHP 規定過期、變質、回收產品須存放於專用、明確標示之貯存設施（區），防止混入正常作業流程。洗潔劑、廢棄容器、高價食材雖須分類管理，但無「專用貯存設施」的強制規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。