民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第51題
為容易辨識髒污,廚房工作人員的服裝應以那種顏色為主?
題目
為容易辨識髒污,廚房工作人員的服裝應以那種顏色為主?
- (1) 白色或淺色
- (2) 紅色
- (3) 藍色或黑色
- (4) 灰色
官方答案
(1) 白色或淺色
解析
廚房工作環境油污、湯汁等易沾染，若採用白色或淺色服裝，任何污漬、油漬均較易顯現，從業人員即可即時察覺並更換或清洗，達到「易於辨識髒污」之目的。相對而言，選項2紅色、選項3藍色或黑色、選項4灰色等深色或較難對比之顏色，較不易顯示細微污漬，不利於即時衛生管控。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。