民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第64題
下列廚房設備敘述何者正確?
題目
下列廚房設備敘述何者正確?
- (1) 切片機(Slicer)使用完後應厚度刻度應歸零
- (2) 明火烤爐 (Salamander)熱源由下到上
- (3) 熱板爐(Hot top)爐面可直接接觸食物
- (4) 加蓋傾斜鍋(Tilt skillet)可同時完成煎、煮、炒、燜等功能
官方答案
(1) 切片機(Slicer)使用完後應厚度刻度應歸零、(4) 加蓋傾斜鍋(Tilt skillet)可同時完成煎、煮、炒、燜等功能