民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科

第66題

餐飲採購作業欲發揮理想功效,宜遵循下列何原則?

題目

餐飲採購作業欲發揮理想功效,宜遵循下列何原則?

  1. (1) 合適的物料
  2. (2) 較低食物碳旅程時數
  3. (3) 適當的數量
  4. (4) 適當的品質

官方答案

(1) 合適的物料、(2) 較低食物碳旅程時數、(3) 適當的數量、(4) 適當的品質

官方資料