民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第7題
Baked potato 是指下列哪一樣名稱?
題目
Baked potato 是指下列哪一樣名稱?
- (1) 焗烤洋芋
- (2) 傑克洋芋
- (3) 安娜洋芋
- (4) 女公爵洋芋
官方答案
(1) 焗烤洋芋
解析
Baked potato 指將馬鈴薯整顆帶皮烘烤，常佐以奶油、起司等配料，中文一般譯為「焗烤洋芋」或烤洋芋。安娜洋芋（Pommes Anna）為薄片馬鈴薯以奶油煎烤；女公爵洋芋（Duchesse）為馬鈴薯泥擠花後烘烤；傑克洋芋為帶皮烤之俗稱，但題目標準譯名以焗烤洋芋最通用。故選項1正確。
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