民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第75題
身為廚師,提供健康飲食時應注意什麼事?
題目
身為廚師,提供健康飲食時應注意什麼事?
- (1) 不必考慮口味
- (2) 提供必需且充分的營養素
- (3) 儘量提供適當熱量
- (4) 適量使用五穀根莖類的食材
官方答案
(2) 提供必需且充分的營養素、(3) 儘量提供適當熱量、(4) 適量使用五穀根莖類的食材
解析
健康飲食的核心是均衡：提供身體必需且足量的營養素（蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質），並供應適當熱量以維持理想體重，同時以五穀根莖類作為主食來源，提供醣類與膳食纖維。選項1並不成立，健康餐飲仍須兼顧口味、色澤與接受度，否則再營養也難以被食用。因此正確方向為2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。